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你可能错过的葡萄酒瓶细节

发布时间:2018-05-29

 


葡萄酒类型有很多,比如桃红、干白、干红以及各种不同葡萄品种的特色酒,它们带给现代人很多不同的味蕾惊喜。但有没有发现,每一款让人惊喜的葡萄酒其使用的酒瓶也与众不同?葡萄酒固然是一种酒精饮料,但和普通饮料不同的是,它更是生活品味的代表饮品。因此,作为葡萄酒“外衣”的葡萄酒瓶,自然有其与众不同之处。

酒瓶演变

直到17世纪葡萄酒还是存放在木桶或陶罐里呢!


为了方便存储和运输,把红酒装在玻璃瓶子这种容器里渐渐成为了主流。


为了使酒能水平放置,因为这有利于酒的熟化,瓶子逐渐由开始的圆肚形演化成了今天的细长瓶型。


现在高质量的葡萄酒通常是装在传统型厚重的瓶子里,特殊的瓶型则是商业性需求的结果,大部分葡萄酒产区使用各具特色的瓶型,这与其所盛装的各种不同的酒的熟化条件不无关系。

酒瓶类型

绝大多数葡萄酒瓶属于以下三种瓶型之一:波尔多(Bordeaux)瓶、勃艮第(Burgundy)瓶和笛形(Flute)瓶(波尔多和勃根地是法国两个著名的红酒产地,前者所产红酒主要特点是丹宁含量高、口感有力,适宜长期储存;后者所产红酒口感较温和、圆润、醇厚。)

波尔多瓶

在法国著名葡萄酒产区波尔多产区,用于罐装的酒瓶称为波尔多瓶。为了倒酒时去除沉淀,肩部较高,两边对称,适合需要长时间窖藏的酒,柱状瓶体有利堆栈和平放。波尔多地区的酿酒者习惯于酿制可储藏多年的红酒,因此他们使用的酒瓶颜色越来越深(光线是储酒的最大敌人)。

 

勃艮第瓶

勃艮第瓶整体形状偏圆,且瓶肩较窄,瓶体厚重结实,与波尔多瓶相比,瓶体肥了整整一圈,而且瓶肩比波尔多瓶低,给人的第一感觉就是“胖”,与勃艮第杯有些神似,其实酒瓶与酒杯是相对应的。它通常用来盛装一些酒体醇厚、香味浓郁的葡萄酒。勃艮第红酒沉淀较少,而且不用储存很久便可饮用,所以酒瓶通常为浅绿色。


使用勃艮第进行瓶装的葡萄酒自然产自勃艮第,众所周知,勃艮第产区因顶级葡萄品种而著名。对于霞多丽和黑皮诺葡萄酒的包装都采用勃艮第瓶,因此其他国家也纷纷效,包括美国、意大利、西班牙等国家,对产出的霞多丽和黑皮诺使用勃艮第瓶进行罐装已经成为不成文的规矩。

 

霍克瓶

Hock是德国葡萄酒的古称。它用于德国莱茵河流域和邻近法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒,因为不需长时间存储,酒中也无沉淀,所以瓶身细长。


霍克瓶分为两种,一种是绿色瓶身的阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶,另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶又高又细,所盛装的葡萄酒风格各异,从干型到半干型再到甜型都有。而莱茵河瓶与阿尔萨斯瓶或莫泽尔瓶形状类似,主要盛装来自莱茵河产区的葡萄酒。

酒瓶颜色

葡萄酒瓶通过高温加热石英砂制成,酒瓶的颜色则是通过添加诸如铁、钴等矿物质形成,其最经典的颜色是“古董绿”,这也是制造商们最常用的颜色。


绿色的酒瓶可以有效保护葡萄酒免受紫外线辐射的伤害。不过实验表明,棕色的酒瓶可以过滤更多的有害射线。


那么,为什么制造商们没有纷纷选择棕色酒瓶呢?


法国大型玻璃器具制造商萨夫玻璃(Saverglass)的东海岸市场经理斯蒂芬·斯坦特-布兰(Stephane Stanton-Brand)表示,这是因为绿色酒瓶可提供的紫外线保护对红酒来说已经相当充分,不需要更多的辐射保护了。

当然,凡事都有例外。德国莱茵高(Rheingau)产区的白葡萄酒一般就采用棕色的笛形瓶。此外,桃红葡萄酒基本都使用无色的透明酒瓶,这样消费者一眼就可以辩认出一款酒是桃红葡萄酒。很多时候,透明的酒瓶也在暗示我们,瓶中的酒适合年轻时饮用。

酒瓶重量

酒瓶的重量除了取决于材质外,很大程度上由厚度决定。不少时候,厚实的酒瓶壁是非常必要的。因为酒瓶壁越厚,整个酒瓶就越坚固抗摔。对于起泡酒来说,较厚的瓶壁是制衡内部气压的必要条件;而对于大瓶装的葡萄酒来说,内里更多的酒液需要更厚的酒瓶承重。


不过对于很多静止葡萄酒来说,酒庄使用更厚实的酒瓶很可能只是为了增加酒款的品质感和奢华感。而因为重量增加的生产和运输成本最终则都会加进葡萄酒的售价里。

酒瓶凹槽

几乎所有的葡萄酒瓶底部都会有凹槽,但关于瓶底为什么会有凹槽其实并没有一个统一的说法。有人认为凹槽可以帮助我们在倒酒时更稳地扣住酒瓶底部,有人则认为是因为凹槽和瓶壁之间的间隙能沉淀葡萄酒的残渣,方便倒酒时不将残渣倒出,还有人认为是在大批量储存或运输葡萄酒时,凹槽能为堆放葡萄酒提供支撑。


尽管关于原因众说纷纭,但有一点是可以肯定的,那就是比起平底酒瓶,制作底部有凹槽的酒瓶需要更多的玻璃原料,成本也更高。相对而言,平底酒瓶是更便宜的选择,这也就是为什么你不会在汽水瓶底找到凹槽的原因。不过在传统上,包装雷司令和琼瑶浆(Gewurztraminer)的纤长笛形酒瓶的底部是不带凹槽的,不论葡萄酒的品质如何、价格高低。


虽然很多时候,我们不会过多地去关注葡萄酒瓶的各个细节,但酒瓶的确是一个重要的存在,它一路护送美味的葡萄酒,从原产地直到大家的酒杯中。下一次,当你在了解一款葡萄酒的年份、产区和风土时,不妨也听一听葡萄酒瓶在喃喃着的细语。

 

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